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肉丸子增稠保水保油增加弹性原料解决丸子不弹不脆没有嚼劲问题方法

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    TMR-807魔芋粉（肉丸子结构粉）

本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，能明显增强肉丸子的弹脆特性，是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。

使用方法：直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。

参考用量：肉丸子：0.3-1.0%；

 
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